Soffio di luna

CARATTERISTICHE TENICHE

VARIETÀ: Grecanico, Zibibbo e Catarratto.
ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia occidentale (TP).
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA: Calatafimi - Segesta
ALTITUDINE: 80–250 m s.l.m.
VIGNETO: Allevamento a controspalliera con potatura Guyot, su terreni argillosi e calcarei.
RACCOLTA: Prima settimana di settembre.
AFFINAMENTO: Tre mesi in acciaio inox e tre mesi in bottiglia.
GRADO ALCOLICO: 11,5% vol. 

VINIFICAZIONE
Criomacerazione a 5–8 °C per 4–6 ore e fermentazione a temperatura controllata di 16–18 °C.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA:
Giallo paglierino brillante, con piacevole effervescenza. Profumi floreali di acacia e glicine, con note di miele e frutta fresca. Gusto fresco, armonico e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10–12 °C.
ABBINAMENTI: Aperitivi, antipasti di mare, crostacei e fritture di pesce.