Pinot noir millesimato extra dry

CARATTERISTICHE TECNICHE

TIPOLOGIA: Vino spumante rosé – Metodo Martinotti-Charmat
VARIETÀ: Pinot Nero (vitigno a bacca nera)
ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia occidentale (TP)
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA: Calatafimi - Segesta
VIGNETO: Allevamento a controspalliera con potatura Guyot.
RACCOLTA: Vendemmia manuale.
AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox termocondizionate, con controlli analitici durante il processo per garantirne la qualità e la stabilità.
GRADO ALCOLICO: 11,5% vol.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice a 0,8 bar. Segue la fermentazione con lieviti selezionati, a temperatura controllata tra 16 °C e 18 °C. La presa di spuma avviene mediante il Metodo Martinotti-Charmat, in autoclavi a pressione controllata.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore rosa brillante, con perlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet intenso e piacevolmente fruttato, caratterizzato da delicati sentori di ciliegia e fragola. Al palato risulta fresco, equilibrato e armonioso, con un finale piacevolmente asciutto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8–10 °C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo, accompagna antipasti, crostacei, piatti di pesce e preparazioni leggere della cucina mediterranea.