TIPOLOGIA: Vino DOC SICILIA NERO D’AVOLA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA: Calatafimini – Segesta
ANNATA DI PRODUZIONE: vendemmia 2020
UVE: Nero D’Avola 100%
RESE MEDIE: 80/100 Qli / ettaro
TIPO DI TERRENO: medio impasto tendenzialmente argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
PERIODO VENDEMMIALE: settembre
RACCOLTA: manuale e meccanica
AFFINAMENTO: in vasche di cemento
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,7 %
VOL. ACIDITÀ VOLATILE: 0,40 g/l
PH: 3,35
ACIDITÀ TOTALE: 5,80
POLIFENOLI TOTALI: 2100 g/l
Fermentazione su bucce (8 giorni) a temperatura controllata (T° max 22°C); fermentazione malolattica e affinamento in vasche di cemento rivestite in resina epossidica.
Colore giallo paglierino dorato, al naso emergono aromi floreali e fruttati. Si percepiscono note di gelsomino, di agrumi con sentori di menta verso la fine. Al palato morbido e minerale, bilanciato con una buona acidità che lo rende fresco. Vino elegante e di buona persistenza.
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